企业等级: | 普通会员 |
经营模式: | 生产加工 |
所在地区: | 福建 泉州 |
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又称长汀风韵。以龙岩菜为代表,主要风行于闽西地区。和广东菜系的客家风韵较近。
闽西位于粤、闽、赣三省接壤处,以客家菜为主体,多以多山地区龙岩市-永定芋子包独有的奇味异品作原料,有稠密山乡、多汤、清淡、滋补的***之处。代表菜有薯芋类的,如柔软适口的芋子饺、芋子包、炸雪薯、煎薯饼、炸薯丸、芋子糕、酿芋子、蒸满圆、炸满圆等;野菜类的有:白b头翁饧、苎叶饧、苦斋汤、炒马c齿苋、鸭爪草、鸡爪草、炒马蓝草、喷鼻椿芽、野苋菜、炒木锦花等;瓜豆类的有:冬瓜煲、酿苦瓜、脆黄瓜、番瓜汤、番瓜饧、狗爪豆、阿罗汉豆、炒苦瓜、酿青椒等;饭食类的有:红大米或者小米做成的饭、高粱粟、麦子饧、拳头粟饧等。
饮食基本解释1、吃喝。
《书·酒诰》:'尔乃饮食醉饱。'宋张齐贤《洛阳缙绅旧闻记·焦生见亡妻》:'满身及手足多棘刺,长虎土笋冻批发,血污狼藉,不饮食,长虎土笋冻,不知亲疎。'《史记·孝武本纪》:'因巫为主人,关饮食。所欲者言行下。'清纪昀《阅微草堂笔记·滦阳消夏录五》:'﹝聂松岩﹞言其乡有与狐友者,每宾朋宴集,招之同坐。饮食笑语,无异于人,惟闻声而不睹其形耳。'
2、指饮品和食品。
《诗·小雅·楚茨》:'苾芬孝祀,神嗜饮食。'郑玄笺:'苾苾芬芬有馨香矣,女之以孝敬享祀也,神乃歆尝女之饮食。'宋苏轼《和王巩六首并次韵》之一:'况子三年囚,苦雾变饮食。'《二十年目睹之怪现状》第五四回:'他自从听了那朋友这句话之后,连人家送他的饮食也不敢入口,恐怕人家害他。'巴金《三一》:'他吞了这些话,好像吞下好的饮食。'
误区二:煲汤时间越长营养越多
人们认为煲汤时间越长,汤里的营养越多。以炖骨头汤为例,很多人认为熬得时间越长,骨头里的钙质才能全跑出来,烧煮时间少则一二个小时,多则三五个小时,有的甚至烧一天。殊不知,这种无谓的烧煮是毫无科学道理的。营养学家指出,食物过多地在高温下烧煮,时间越长,长虎土笋冻是什么,损失的营养越多。人们平常爱喝的骨头汤,长虎土笋冻加盟,无论多高温度,花多长时间,都不能将骨内的钙质完全溶出,这是因为动物骨骼中所含的钙质不易被分解,久煮反而会破坏骨头中的蛋白质。正确的方法是将骨头砸开,然后放入一定冷水,在炉火中慢慢加温,烧开后加一点醋,使骨头中的磷、钙溶解到汤内,整个加热过程以一小时左右为宜。这样煲出来的汤既有营养又鲜美可口。
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